Особенности приготовления, хранения и калорийность продукта, популярное
Подсоленная и выдержанная на воздухе определенное количество времени рыба называется вяленой. Такой способ приготовления рыбы является одним из вариантов холодной сушки. При этом завялить можно только очень жирную или средне-жирную рыбу, которая не только избавится от лишней влаги под воздействием солнечных лучей и тепла, но и приобретет своеобразный вкус.
Наиболее вкусны в вяленом виде тарань, лещ, плотва, вобла, рыбец, бустера, мойва, карп, чехонь, щука, окунь, синец, шемая, язь, лещ и подлещик. Мелкие и средних размеров экземпляры, как правило, перед засолкой и вялением не потрошат. Но это только в том случае, если вяление производится весной или осенью. Летом же лучше потрошить весь улов, так как основным кормом в этот период является зелень, которая (если ее не удалить) может сделать мясо горьковатым.
А для того, чтобы не возникало ни малейших сомнений в качестве и свежести продукта, стоит попробовать приготовить вяленую рыбу самостоятельно. Вкусной вам рыбки и приятного аппетита!
Однако, выбирая как хранить вяленую рыбу, необходимо помнить, что совершенно не подходят для этой цели фольга и целлофан.